なぜあなたは甘い物、塩辛い物、脂っこい物を食べたくなるのか？

砂糖、塩、脂肪は、数百万年にわたる人類の進化において、生存のために最も重要な味覚だったからです。甘みを求めるのは、それが熟した果物であることを示すからです。塩分を渇望するのは、それが基本的な身体機能に不可欠な化合物だからです。脂肪を欲しがるのは、それが非常に高密度の栄養源だからです。その一方で、酸味は腐敗した食べ物を知らせ、苦味は有毒物質を警告します。

しかし、良いニュースは、それは大昔の話だということです。今日では、ダークチョコレートの複雑な香り、柑橘系の渋み、あるいはゴーヤの青々とした苦味を楽しみ、その幅広い風味を堪能することができます。進化と味蕾の発達のおかげです。

これと並行して、貴重な飲み物の感覚的検査と評価のより正式な用語であるお茶のテイスティングにも同じことが言えます。お茶の知覚される風味、香り、一般的な特徴を説明するために適切な専門用語を使用します。それは、例えばお茶の品評会のように専門的に行われることもあれば、私たちが行うのが好きなように、より個人的な鑑賞のために分析的なプロセスをあまり伴わない娯楽として行われることもあります。

いずれにせよ、実践だけが違いを生むので、外に出て、お茶を観察し、お茶を試し、お茶を飲み、お茶の香りを嗅ぎ、味わい、そして熟考してください…お茶一杯の複雑さを。