แล้วใครเค้าดื่มชาแก้วแรกกัน!?

จาก Mad Unicorn (ต้นฉบับโดย Netflix) สู่ศิลปะแห่งการใช้ชีวิตช้าๆ: ความหมายที่ลึกซึ้งเบื้องหลัง "ชาลวกทิ้ง" หรือการชงชาครั้งแรก

“ใครกันที่ดื่มชาลวกทิ้ง!?! บ้าบอ!” — รุ่ยเจี่ย, Mad Unicorn

ฉากนี้สร้างเสียงหัวเราะและเสียงตกใจ สำหรับผู้ชมทั่วไป อาจดูเหมือนเป็นการแสดงออกที่เกินจริงกับชาหนึ่งถ้วย แต่สำหรับผู้ที่รู้จักวัฒนธรรมชา — เราจะยิ้มอย่างรู้กันและพูดว่า "รุ่ยเจี่ยไม่ได้พูดผิดเลย"

“ชาลวกทิ้ง” คืออะไร และทำไมถึงไม่ควรดื่ม?

ในการเตรียมชาจีนแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะในศิลปะกงฟูชา การชงชาครั้งแรกมีจุดประสงค์เพื่อเททิ้ง ไม่ใช่เพื่อจิบ

กระบวนการนี้เรียกว่า ซีชา (洗茶, “ล้างชา”) หรือ ซิ่งชา (醒茶, “ปลุกชา”) ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักสองประการ:

• เพื่อล้างฝุ่นละออง สารตกค้าง หรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่หลงเหลือจากการผลิตหรือการเก็บรักษา
• เพื่อ "ปลุก" ใบชาอย่างอ่อนโยน ให้ใบชาคลี่ออกและเริ่มปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงออกมาในการชงครั้งถัดไป

แม้กระทั่งมีคำกล่าวโบราณในหมู่ปรมาจารย์ชาว่า:

第一泡洗茶，第二泡品茶，第三泡喝茶

ชงครั้งแรก ล้างชา ครั้งที่สอง ดื่มด่ำกลิ่นหอม ครั้งที่สาม จึงค่อยดื่ม

การดื่มชาลวกทิ้ง = การดื่มสิ่งที่ไม่ควรดื่ม

แม้จะดูเหมือนเป็นรายละเอียดเล็กน้อย แต่ในวัฒนธรรมชาที่จริงจัง การดื่มชาลวกทิ้งหมายถึง:

คุณกำลัง "กลืนฝุ่น" แทนที่จะเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมละเอียดอ่อน

คุณกำลังเร่งรีบกับการดื่มชาก่อนที่มันจะมีโอกาสแสดงตัวตนที่แท้จริงออกมา

และที่แย่กว่านั้น — คุณอาจไม่รู้ตัวว่ากำลังไม่เคารพความตั้งใจและความใส่ใจของผู้ผลิตชา

ไม่แปลกใจเลยที่รุ่ยเจี่ยจะโกรธ เพราะการดื่มชาลวกทิ้งโดยไม่รู้ความหมาย ก็เหมือนกับการไม่สนใจความคิดที่ใครบางคนตั้งใจทำสิ่งพิเศษให้คุณ

สิ่งนี้สอนอะไรเราบ้าง?

ชาลวกทิ้งมีไว้เพื่อเททิ้ง เช่นเดียวกับบางสิ่งในชีวิตที่ต้องปล่อยไปก่อนที่เราจะสามารถซาบซึ้งกับสิ่งที่อยู่เบื้องหลังได้อย่างแท้จริง

• บางความสัมพันธ์ต้องการระยะห่าง
• บางความคิดต้องการการพักผ่อน
• บางเช้าต้องการความเงียบสงบ
• บางคำพูดควรกลืนลงไปก่อนที่จะพูดคำที่เหมาะสมออกมา

“ชาจะเผยกลิ่นหอมที่แท้จริงก็ต่อเมื่อเราให้เวลาแก่มันได้ตื่นขึ้น” — ปรัชญาชาโบราณจากตะวันออก

ในประเพณีชาตะวันออกหลายแห่ง เช่น จีน ไต้หวัน ญี่ปุ่น ปรมาจารย์ชามักจะเทน้ำร้อนลงบนใบชาแล้วทิ้งไปทันทีโดยไม่จิบ ไม่ใช่เพราะความสิ้นเปลือง แต่เป็นเพราะความเคารพ

แต่ไม่ใช่ชาทุกชนิดที่ต้องทิ้งการชงครั้งแรก

แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องปกติในชาจีน แต่ไม่ใช่ชาทุกประเภทที่ปฏิบัติตามกฎนี้

ตัวอย่างเช่น:

 • ชาญี่ปุ่น เช่น เซนฉะ หรือ มัทฉะ ผลิตด้วยมาตรฐานความสะอาดสูง และตั้งใจให้ดื่มได้ตั้งแต่การชงครั้งแรก

 • ชาซอง หรือชาผสมแบบชงครั้งเดียวไม่ได้รับประโยชน์จากการล้าง

 • สำหรับชาออร์แกนิกคุณภาพสูงที่เชื่อถือผู้ผลิต การชงครั้งแรกอาจมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุด โดยเฉพาะสำหรับชาที่ละเอียดอ่อนหรือผ่านกระบวนการน้อย

สรุปคือ: การชงครั้งแรกไม่จำเป็นต้องเททิ้งเสมอไป ขึ้นอยู่กับชา คุณภาพ และวิธีที่คุณต้องการสัมผัสประสบการณ์นั้น

อยากดื่มชาแบบมืออาชีพ? ทิ้งการชงครั้งแรกไป!

เพราะชาถ้วยถัดไปต่างหาก — คือถ้วยที่มาพร้อมกับการหยุดพัก ความอดทน และความเคารพของคุณ — ที่จะมอบรสชาติที่แท้จริงของชา และบางครั้งก็คือรสชาติของชีวิต

“บางสิ่งถูกกำหนดให้ปล่อยไป เพื่อให้สิ่งที่สำคัญอย่างแท้จริงได้ปรากฏขึ้นในเวลาที่เหมาะสม” — ชัยดิม

มาเยี่ยมชมเราได้ที่ Chaidim Tea House Chai Dim Tea House ตั้งอยู่ที่: 292/5 ถนนตรีมิตร แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100

เวลาให้บริการคือ 10.00 – 17.00 น. ปิดทำการในวันจันทร์
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือจองที่นั่งได้ที่เบอร์ 081-110-5655